あなたの変化に、そっと寄りそう

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【めがねくもる!オオト家の食卓】第29回 おうちで旬の味!炒め物、天ぷら、若竹煮…使い道色々「たけのこの下ゆで」

【めがねくもる!オオト家の食卓】第29回 おうちで旬の味!炒め物、天ぷら、若竹煮…使い道色々「たけのこの下ゆで」

| オオトヨウコ

こんにちは。外出の自粛の続く世の中ですが、みなさま元気にお過ごしでしょうか。
オオト家の住む山梨県も小中学校はお休み、保育園もできる限りの自粛を、ということで、五人家族でおうち時間を過ごしています。

私自身は在宅での仕事を前からやっているので、リモートワークに全く抵抗はないのですが、やっぱり子供たちが家にいる、となると長い時間放っておくこともできないので、旦那さんと二人で仕事時間を分けて仕事するときは仕事、家事と育児の時間は子供と過ごす、とメリハリをつけています。

家で仕事をしていると、家事も仕事も区切りがつかなくなってしまうというデメリットもあるのですが、その分、仕事の合間に家事をできるというメリットも。いつもはできない時間がかかる料理も、ちょっとした隙間時間に仕込んで、ゆっくり火を通す、なんてこともできますよ。

今回は、近所のおじさんが近くの山で掘ってきたたけのこをお裾分けしてくれましたので、今が旬のたけのこの下ゆで方法をご紹介します。
大きなたけのこがどどーん!!田舎暮らしの醍醐味です。

【めがねくもる!オオト家の食卓】第29回 おうちで旬の味!炒め物、天ぷら、若竹煮…使い道色々「たけのこの下ゆで」

土を落として、大きな鍋にドボン!ゆっくり1時間ほど火を通します。
大きな鍋から湯気をモクモクしながら、たけのこにゆっくりと火を通すなんていう時間も、今しかできない贅沢時間かもしれません。めがねのくもった向こうには、美味しい旬の味が待っている!

「たけのこの下ゆで」材料(大きなたけのこ2本)

【材料】

・水たっぷり
・鷹の爪2本
・米糠1つかみ
・たけのこ2本

①たけのこの細い部分の先端を斜めにカットする。
②大きな鍋に水をたっぷり入れて、鷹の爪、米糠、たけのこをいれる。

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③沸騰したら落とし蓋をして1時間ほど茹でる。

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④そのままさます。

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⑤冷めたら皮をむいた状態にして水につけて保存。この状態で1週間ほど保存できる。

【めがねくもる!オオト家の食卓】第29回 おうちで旬の味!炒め物、天ぷら、若竹煮…使い道色々「たけのこの下ゆで」

なるべく新鮮なうちにこの下ゆでをしておくことが大事。ここまでしておけば1週間ほど保存できるので、いろんな料理に活用してみてくださいね。
たけのこご飯、天ぷら、若竹煮、炒め物など。使い道は色々あります!

今回は、下ゆでしたたけのこを縦に真っ二つに切って、さらにアルミホイルに包んで”焼きたけのこ”に!

【めがねくもる!オオト家の食卓】第29回 おうちで旬の味!炒め物、天ぷら、若竹煮…使い道色々「たけのこの下ゆで」

醤油や塩をささっとかけて食べてみてください。

ゆっくりとおうち時間を楽しんでくださいね。