こんにちは。今年は桜の開花も早く、ポカポカ陽気の日も増えてきましたね。
オオト家の食卓にも少しずつ春がやってきました。
先日は我が家から1時間ほどの携帯の電波が通じないほどの山奥に行ってきました。すでに限界集落となっている山梨県身延町の「八坂地区」というところで、そこで生まれ育ち、原木椎茸を育てるおじいちゃんに山を案内していただき、たくさんの椎茸を収穫。山にはちらほらと花が咲き始め、「もうちょっとすると山菜がすげ〜採れるぞ〜。」と教えていただきました。

今日ご紹介するのは、たけのこたっぷり炊き込みご飯。我が家は炊飯器がないので、土鍋で炊きます。 炊き上がったご飯の蓋を開けると、ふわ〜っといい香りと共に湯気が上がります。顔を近づけるとめがねが真っ白。
なんて幸せな瞬間!! 日本人で良かった!! と思える瞬間です。

「たけのこご飯」材料（四人前ほど）

①米を研いで30分ほど浸水させる。

②人参、油揚げを千切りにする。油揚げは熱湯をかけて油ぬきをする。
たけのこは食べやすい大きさに切る。

③米を炊飯器に入れて調味料（醤油、みりん、酒）を加える。出し汁を加えて3合分の水分量まで入れる。

④筍とにんじんを米の上にのせ、上に油揚げと椎茸をのせる。

⑤米を炊く。炊きあがったら切るように混ぜる。（土鍋の場合は火にかけて沸騰したら弱火10分、火を止めて蒸らし10分）

⑥完成！

もちろん炊飯器でも美味しくできます。ぜひ食卓で春を味わってくださいね。