こんにちは。春ですね。桜もちらほら咲き始めた今日この頃。
できたてのご飯から上がる湯気はいつの季節もワクワクするもの。
メガネユーザーのあなたなら一度は経験したことがあるでしょう。フゥフゥしながらメガネを曇らせてしまう瞬間を！

普段は顔の一部のメガネ。この瞬間だけは、私の視界を遮る白い壁となります。
でもなんか、嫌いじゃないんですよね、この瞬間。「みてみて〜」なんて言いながら、子供達と笑いあったりして中々幸せな瞬間だったりします。

そんなふとした瞬間。ご飯を囲む食卓がさらに楽しくなる。そんな気がするんです。

今日は、ご飯ではなくおやつの食卓。

4月から長女が小学1年生になる我が家。どことなく落ち着かない毎日ですが、子供達はいつも元気いっぱい。帰って来れば、「おやつ何〜!?」と第一声。いつもは買ってきたお菓子でも、たまには手作りして、子供達に「おぉ〜、ママすごい〜！」と言われたいですよね。
今日ご紹介するのは、そんな尊敬を集められる、子供たちも大好きな簡単・手作り豆腐ドーナツをご紹介します！

手作り！豆腐ドーナツ

①軽く水切りした豆腐と砂糖をボールに入れ、豆腐を潰しながら混ぜる。卵も入れてよく混ぜる。

②ふるった小麦粉とベーキングパウダーを①に入れ、ゴムベラで混ぜる。粉っぽい場合は、豆乳（なければ水）大さじ1を加える。

③最後は手で軽くまとめる。

④打ち粉（強力粉）をふった上に生地を出し、手で潰して1cmくらいの厚さに伸ばす。

⑤コップ（直径6cmくらい）で丸く抜き、さらに真ん中をペットボトルのキャップで抜く。余り生地は再度丸めて伸ばし、抜く。

⑥160度くらいの油で揚げる。片面2分、ひっくり返て2分程度が目安。ペットボトルで抜いた生地も揚げる。

⑦お好みで、きな粉砂糖やグラニュー糖、アイシングなどでトッピングをつける。
※アイシングは、粉砂糖80gに大さじ1程度の水を目安に混ぜる。スプーンをあげるとトロトロと線がかける程度の硬さ。レモン汁で伸ばしても美味しい。

甘さ控えめの生地なので、たっぷりアイシングがのっても甘すぎず食べられます。見た目にも可愛く、楽しいおやつタイムになりますよ！