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【めがねくもる!オオト家の食卓】第17回 褒められ手作りおやつ第二弾!「米粉ドーナツ」

【めがねくもる!オオト家の食卓】第17回 褒められ手作りおやつ第二弾!「米粉ドーナツ」

| オオトヨウコ
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こんにちは。春も終わりそろそろ初夏になってきたと言ってもいいのではないでしょうか?
これから暑い夏が来る〜と思うと、冷たい食べ物を想像しがちですが、できたてのご飯から上がる湯気はいつの季節もワクワクするもの。
メガネユーザーのあなたなら一度は経験したことがあるでしょう。思わず覗き込んだ鍋の湯気で、メガネを曇らせてしまう瞬間を!

普段は顔の一部のメガネ。この瞬間だけは、私の視界を遮る白い壁となります。
でもなんか、嫌いじゃないんですよね、この瞬間。「みてみて〜」なんて言いながら、子供達と笑いあったりして中々幸せな瞬間だったりします。

そんなふとした瞬間。ご飯を囲む食卓がさらに楽しくなる。そんな気がするんです。

今日は、前回に引き続き、ご飯ではなくおやつの食卓。

日頃からパンや焼き菓子など小麦を使ったものをよく作る我が家ですが、実は1番下の1歳の息子は卵と小麦のアレルギー。せっかく手作りしたパンもクッキーもまだ食べられません。
お姉ちゃんたちが食べていると「僕も〜!」と言わんばかりに食べたがるので、親の私も「だめ!」というのがとても心苦しい。やっぱり他の兄子供達と一緒のものが食べさせられると安心です。

そんな時に作るのが、この米粉ドーナツ。小麦を食べられる子供もとても喜んで食べます。
外側のカリッとした部分はおかきのようなお米独特の香ばしさがあり、中はもっちり。冷めても固くならないのも嬉しいポイントです!

カリ!もちっ!米粉ドーナツ

【材料】(ドーナツボール型約15個分)

A
・米粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・きび砂糖 40g

B
・絹豆腐 180g
・無調整豆乳 100g
・塩ひとつまみ

揚げ油
きな粉
グラニュー糖
各適量

①AとBをそれぞれ別のボールでよく混ぜる。豆腐はよく潰す。

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②①を混ぜ合わせる。手で成形できないくらいの硬さ。スプーンですくってボテッと落ちるくらい。

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③スプーン2つですくって形を整えて、170度の油に入れる。ひっくり返しながら5分ほど揚げる。

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④粗熱が冷めたら、きな粉グラニュー糖をまぶす。

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ぜひ、作ってみてくださいね。きな粉砂糖がたまりません!