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【めがねくもる!オオト家の食卓】第25回 年末年始にぴったり!簡単手作り「ローストビーフ」

【めがねくもる!オオト家の食卓】第25回 年末年始にぴったり!簡単手作り「ローストビーフ」

| オオトヨウコ
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こんにちは。クリスマスも終わりいよいよ年末年始!! 人の集まる機会が増えるこの季節、あったかいお料理をみんなで囲むのが嬉しい季節ですね。フゥフゥとめがねをくもらせながら食べる鍋など最高! 美味しいものをたくさん食べて冬を乗り切りましょう。

さて、今回のめがねがくもるレシピは、お正月のおせち料理にも使える、焼いて茹でるだけの簡単で美味しいローストビーフ!!
我が家では、旦那さんの得意料理です。

フライパンでジュジュっとお肉に焼き色をつける瞬間は、なぜかテンションが上がります!
めがねをくもらせながらぜひいい焼き色をつけてみてくださいね。
あとは、お湯に浸けておく時間さえ守れば、中はほんのり赤い本格的なローストビーフが食べられます。

「ローストビーフ」

【材料】

・牛モモ肉塊 400gくらい(常温に戻しておくとよい)
・塩 小さじ2/3くらい
・胡椒 少々
・サラダ油

ソース
・醤油 50cc
・みりん 25cc
・料理酒 25cc
・おろしにんにく 大さじ1

<ローストビーフの作り方>

①大きめの鍋にお湯を沸かしておく。塊肉にまんべんなく塩胡椒をふる。

【めがねくもる!オオト家の食卓】第25回 年末年始にぴったり!簡単手作り「ローストビーフ」

②温めたフライパンにサラダ油を入れ、①の塊肉を焼く。表面に軽く焦げ目がつくくらいまで焼いたら火から下ろす。※ソースを作る時はこのフライパンは洗わない。

【めがねくもる!オオト家の食卓】第25回 年末年始にぴったり!簡単手作り「ローストビーフ」
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③焼いた塊肉をラップ二重にして包み、さらにジップロックに入れ空気を抜き、お湯が入らないように輪ゴムで止める。

④残りの牛乳を加えて、もう一度火をつけます。

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⑤火を止めて15分放置。お湯からお肉が浮いてしまう場合は皿などで重石をする。

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⑥15分経ったら取り出す。常温で粗熱が取れるまでそのまま放置。その後少し冷蔵庫で寝かせると切りやすくなる。

<ソース>

①肉を焼いたフライパンにソースの材料を入れる。

②沸騰させれば完成。

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美味しく食べるポイントはローストビーフはなるべく薄く切ること。冷やしてからの方がうまく切ることができます。

少し安めのお肉でも驚くほど美味しくできるので、パーティーにも普段の食事にも使えるお料理です!!