【めがねくもる！オオト家の食卓】第10回 山梨県の名物！「ほうとう」

こんにちは。オオトヨウコです。いよいよ秋本番！収穫の秋！
食欲の秋！食べ物もますます美味しい季節になってきましたね。

暑い夏も終わり、温かい食べ物が恋しくなるこの季節。まさにメガネを曇らせるにはもってこいの秋です。
鍋の蓋を開けた瞬間に立ち上がる湯気、曇ったメガネの向こうに漂ういい香りが食欲をそそるはず。
これから冬にかけて、メガネ曇る料理をフゥフゥ言いながらたくさん食べましょう！！

今日ご紹介するのは、オオトの住む山梨県の名物「ほうとう」。

簡単に言えば、野菜や肉をごった煮にした味噌味のうどんです。麺は、幅１cmくらい、厚み1mmくらいのペラペラの麺です。
はっきり言って、スタイリッシュな料理ではございません！
言うなれば、庶民の余り物を詰め込んだ煮込みうどん！！田舎くさい料理です。

でも、野菜もお肉もたっぷり入れてこれだけで栄養満点、お腹もいっぱいになる幸せの味です。我が家は寒い季節になるとよく作ります。かぼちゃやら白菜やら鶏肉やら、具材はいくらでもアレンジできると思います。大人はここにキムチを入れて辛いほうとうにするのもオススメです！

ほうとうの作り方

①具を食べやすい大きさに切ります。

②水にほんだしを溶き出汁を作り、硬い野菜から茹でていきます。（大根、人参、かぼちゃなど）沸騰して、５分くらい煮ます。

③続いて、柔らかめの具材も入れます。（キノコ類、ネギなど）さらに５分くらい煮ます。

④肉団子を入れます。（他の肉の場合は肉を入れます。）

⑤野菜、肉に火が通るまで煮ます。

⑥味をつける前に、うどんを同じ鍋に入れ、10分ほど煮込みます。

⑦うどんが好みの硬さになったら、味噌を入れます。味噌汁より少し濃いめくらいがちょうど良いです。

一つの鍋でいけるのも、主婦としてはとてもありがたいポイントです。
山梨に引っ越すまで、自分で作ったことはなかったですが、初めて作ってみてびっくりしたことは、ほうとうの麺を野菜や肉を煮込んでいるスープにそのまま投入すること！そしてそこにそのまま味付けをして完成。

山梨のスーパーには、「ほうとう」と「吉田うどん」が当たり前のように麺コーナーに陳列されてますが、他の地域ではそうもいきませんよね。普通のうどん麺でも挑戦してみてくださいね。